深度洞察用户需求，卤有有领跑佐餐热卤赛道

近年来，跟着收入增长和生活程度的改良，花费者对食物的多样化需求增多，对饮食质量、口味、种类有了更高的请求。与此同时，商家也在容身花费者需求，赓续寻求更多可能性。佐餐热卤品牌卤有有以用户需求为导向，探寻根植在公平易近心坎深处“趁热吃”的共鸣，专注社区热卤熟食零售。 

滋味重、多辛辣、色喷鼻味诱人的卤菜，经由赓续改进，逐渐适应了大年夜江南北各地花费者的口味。近年来，中国卤成品市场也一向保持着优胜的增长势头。第一财经数据中间宣布的《2021卤制操行业花费趋势申报》显示，卤味赛道年复合增长率在13%阁下，卤味市场依然存在着广阔的空间。

凭借灵敏的市场洞察力，卤有有发明佐餐热卤市场存在较大年夜空白。据红餐品牌研究院调研400个卤味熟食物牌发明，在门店数量TOP10的品牌中，佐餐卤味熟食物牌仅占2席。可见，佐餐卤味熟食其品牌化、范围化空间更大年夜。

但相较于休闲冷卤、佐餐冷卤来说，佐餐热卤制造时光长，加工工艺复杂，对供给链才能请求高，也更难实现标准化。这也意味着，佐餐热卤的入局门槛较高，竞争壁垒也高。

凭借标准化和范围化优势，卤有有让卤肉从工厂走向门店，实现佐餐热卤连锁化经营，将来，卤有有品牌必将越走越远。

洞察到巨大年夜的市场机会，卤有有率先入局鲜有人涉足的佐餐热卤范畴，容身华北，面向全国花费者供给厚味、健康的热卤熟食。更为重要的是，卤有有是中国佐餐热卤品类标准化的开创者，解决了佐餐热卤标准化和连锁化的难题。

卤有有开创人周亚钢，对产品有着极致的寻求。本着美食传承的理念，带领团队历时200天，萍踪遍布卤味传承的12个省份，36个城市，寻味里程跨越6万公里，专访百年卤味传承人16人，在热卤口味上同时结合了北方酱卤和西南五喷鼻的精华，最终提炼出卤有有热卤产品，在醇厚老卤的基本上实现了糯喷鼻的口感升华，真正一口入魂，浩瀚花费者赞一向口。

经由过程建立供给链工厂，卤有有将同一制造好的8成熟的卤肉，经由专业的冷链运输到各个门店。而为避免热卤接触空气后导致氧化发黑问题，卤有有立异性地研制热卤台，将前沿科技应用到卤煮阶段，对卤肉进行最后一步熟制工艺，即可进行售卖。

在优化供给链上，卤有有开创行业先河，成为首家解决热卤标准化的企业。深耕餐饮业数十年的经验，让周亚钢师长教师坚信“科技可以让传承美食更美好”，联袂研发团队立异工艺，以科技手段实现了热卤日配终端售卖模式。

在确保食物安然、醇厚口感和超高性价比的同时，卤有有也率先跑通了佐餐热卤标准化，不到三个月时光，在北京开了20多家门店，并且实现了盈利。